麻辣沙茶煨羊肩（上集）
昨天宵夜時段上菜，貼文完之後
並沒有特別感覺饑餓，倒是現在貼文
覺得餓 >"<
邊打字邊想像著
這道菜還能加上什麼食材
增加些特色～一路往中式的思路發展
番茄｜微微酸、甜味
薑片｜熟悉的辛香料，煸過之後香氣非凡
馬告｜特殊的檸檬精油香氣
洋蔥｜純粹就是要他的甜啊
西洋芹｜植物系清新香味
嗯哼～越想越多，你們看看參考參考囉！
＿＿＿
上集先來說說「高湯」
這其實也是臨時想到追加的
因為覺得單純羊肉＋沙茶＋香料
感覺厚度不足，還是要自製高湯
增加底蘊會比較好啦！
作法無敵簡單
先烤｜增加香氣跟顏色
後壓｜利用壓力鍋快速萃取食材味道
烤。
180度烤熟之後
再用230度高溫讓食材上色
不用擔心燒焦，烤焦焦的味道更香
顏色也會變的比較深～咖水、咖誘人
壓。
用壓力鍋鍊高湯
除了快！也很方便，無需顧火
只要定個鬧鐘，時間到關火
壓力洩掉之後就OK囉～
＃煮滾後蓋上蓋子
＃壓力旋鈕調整至1
＃小火煮15分鐘
＃關火自然洩壓
＿＿＿
食材我用了一盒雞架子（2附）
一顆洋蔥、一支紅蘿蔔
你可以多放半支西洋芹
幾片月桂葉＆黑胡椒粒
味道會更香更棒！
＿＿＿
這些食材我加了約
1.8公升左右的水
味道是清淡路線，喜歡濃郁些
水加1.2公升就好囉
＿＿＿
WMF Taiwan 快力鍋(壓力鍋)
是新入手的道具
他有兩個尺寸，挑選時讓人很困擾
大咖是真的很不小，需要大位子收納
BUT很能裝，想說大才可小用....
為了省去之後的抱怨
大咖還是比較好用啦～
＃之後搭配IH爐使用應該很棒
＃精準控制火力 ＃定時關閉 ＃只有鍋子熱
＃廚房一派清涼
＿＿🙊🙊＿＿驚人的折ㄎㄡˋ有嚇到
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